4 personer
Ingredienser:
2 dl cashewnöter
¾ dl vatten
5 st. potatis
1 st. gullök
2 st. vitlöks klyftor
1 liter vatten
2 st. grönsaksbuljong
1 st. kvist rosmarin
1 tsk havssalt
Svart peppar efter smak.
3 – 4 salladslökar hackad till garnering (1/2 st. mindre purjolök)
Gör så här:
Lägg cashewnöterna i blöt kvällen innan.
Kombinera blötlagda cashewnötterna med ¾ dl vatten i en matberedare och mixa i 8 minuter.
Skala, skär ner potatisen, löken samt vitlöken till mindre bitar.
Koka upp 1 liter vatten med grönsaksbuljong tills tärningarna har löst upp sig i vattnet på medelhög värme.
Tillsätt potatisen, löken, vitlöken, rosmarinen i buljongen och låt sedan sjuda på medelvärme i 30 min tills potatisen har mjuknat.
Ta bort rosmarinen och mosa potatisen med en potatisstöt i grytan.
Tillsätt cashewnötterna röran i potatisblandningen.
Föröver allt i en matberedare och mixa till en fin puré.
Häll tillbaka i grytan och samka av med saltet och pepparn.
Till servering hacka upp lite salladslök garnering.
Comments