4–6 portioner
8 st. jordärtskocka
3 st. medelstora potatisar
1 liter vatten
½ st. saft av citron
1 st. stor lök
1 stjälk selleri plus en liten inre stjälk med blad på
4 msk olivolja
2 st. vitlöksklyftor
1/8 tsk vitpeppar
Havssalt efter smak
Krutonger och timjan till dekoration
Gör så här:
Skala och skär ner jordärtskockan samt potatisen i mindre bitar.
Lägg bitarna ner i en skål med vatten samt citronsaften.
Skala löken, skär upp samt sellerin i mindre bitar.
Stek upp bitarna så de blir mjuka med olivoljan i en kastrull.
Tillsätt jordärtskockan, potatisen, citronvatten samt vitlöken.
Koka under lock i ca 1 timma på medel hög värme och rör om till och från tills jordärtskockan samt potatisen har mjuknat.
Häll över till en matberedare och mixa tills det har blivit en fin puré.
Häll över till kastrullen och smaka av med pepparn och havssaltet.
Serveras med krutonger och timjanblad.
Comentários