6 st.
Kladdkakebotten
100g smör
2 ½ dl socker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl
2 ägg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret, rör ner sockret och blanda väl.
3. Blanda kakaon, vaniljsockret och vetemjölet rör om till en jämn smet.
4. Tillsätt ett ägg åt gången rör snabbt ner det i smeten.
5. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant på ca 20 cm i diameter.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
7. Ta ut kakan och låt den svalna.
8. Stansa ut sex bottnar med en cylinderform.
9. Klipp ut sex längder som når runt bottnarna och fäst med en tejpbit.
Vitchoklad mousse
2 gelatinblad
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g vitchoklad
Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
2. Häll grädden och vaniljsockret i en kastrull.
3. Värm försiktigt upp grädden men inte så den kokar.
4. Bryt ner chokladen i grädden och rör om tills den har smält.
5. Ta gelatinbladen upp ur vattenbadet och rör ner det i övriga blandningen.
6. Häll upp i en skål när gelatinet har smält.
7. Lägg plastfolie tätt på grädden (så blir det ingen kondens) och ställ in i kylen.
8. Ta ut moussen när den har blivit kall och stelnat.
9. Vispa lätt upp moussen med en elvisp så den blir lätt fluffig och spritsa ut den på Kladdkakebotten i cylindern.
Kryddigt lakris moussen
4 gelatinblad
2 msk vatten
4 dl grädde
2 tsk lakritspulver
½ krm chili
½ krm habanero
Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 min.
2. Ta 2 msk vatten i en kastrull på svag värme och rör ner gelatinet så att det smälter.
3. Tag av och låt det svalna men inte stelna.
4. Häll grädden i en skål med lakritspulvret, chilin och habaneron.
5. Tillsätt gelatinet och vispa med en elvisp tills grädden blir fast. (Grädden kommer inte att bli lika fast som när du vispar bara grädden.)
6. Spritsa blandningen ner över den vita chokladmoussen och ställ in i kylen tills den har blivit fast.
7. Ta bort plastfilmen.
Till serveringen:
Riv vitchokladen över bakelsen och lägg lite lakritsflarn över.
Comments